藕微甜而脆，可生食也可做菜，并且入药价值适当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋养入药。在莲藕的培养过程中，莲藕转藕头是很重要的，技术如下：

为使莲鞭在田中散布均匀，避免刺进田埂，可以都查看莲鞭成长方向，向稀处搬运。转藕头时，先将莲藕前一二节的泥土扒开，露出芽头及莲鞭，再用手将莲鞭托起调整方向，埋入泥土中，不要硬拉，以防莲鞭折断。转藕头的时间以晴天下午为好。

一般藕田不可断水。水层深度应根据前期浅、中期深、后期又浅的准则加以控制。成长中期，气温高，荷梗也高，水深可达20厘米以上。在枯荷后，如需留种到次年，应坚持相应深度的水层，以避免土壤干裂，在隆冬冻坏地下茎，一起也可避免干田后土块变硬，难以挖起。

多吃莲藕，能起到养阴清热、止渴、清心的效果。含有维生素E和必定量的锌，有增强回忆，抗老化，延缓脑功用衰退，润泽皮肤的成效。

重庆市永川区心莲心莲藕专业合作社成立于2009年6月19日，集莲藕培养，培养、加工出售为一体。现培养面积达3000亩左右、年供优质产品藕一千二百四万斤，心莲心莲藕合作社把培养莲藕作为主要职业。当地政府也很重视，强力支持展开藕业，很多供给莲藕种子：3537、雪莲3号、新一号、鄂莲5号、鄂莲6号、7号8号、9号。