欢迎访问重庆市永川区心莲心蔬菜种植专业合作社 !

咨询热线

18996040766

13883520158

重庆莲藕采摘

新闻分类

产品分类

联系我们

企业名称:重庆心莲心莲藕种植合作社

联系人:陈老师

手机:18996040766

         13883520158

         17772354037

邮箱:340375413@qq.com

网址:www.xlxlo.net

地址:重庆市永川区临江镇新桥街

如何选择无腐烂变质、无机械损伤和虫害的新鲜莲藕采摘

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 心莲心快讯

如何选择无腐烂变质、无机械损伤和虫害的新鲜莲藕采摘

发布日期:2018-12-17 作者: 点击:

一、原料选择


选择无腐烂变质、无机械损伤和虫害的新鲜莲藕采摘,剔除通心藕。江苏地区好选择8~10月份采摘的莲藕采摘作为原料,因为这时莲藕采摘糖分含量高,淀粉含量低,粗纤维少,新鲜脆嫩。 


二、清洗、去皮、去节


以流动水洗去莲藕采摘表面污泥,然后用不锈钢菜刀和刨刀去除藕节、刨除藕皮。


三、软化


将去皮后的藕段放入3%~5%的食盐水中软化10分钟,以减少切片时的破片。 


四、切片


将软化后的藕段切成3~5毫米厚的藕片,片厚及大小应均匀一致。 


五、护色、硬化


用水100公斤、氯化钙0.15公斤、亚硫酸氢钠0.2公斤、柠檬酸0.15公斤配成护色液。将藕片放入预先配好的溶液中护色、硬化2小时,溶液可连续使用3次再更换。其目的是防止后道工序中莲藕采摘变色,保证产品的脆度。 


六、热烫


将经过护色、硬化的藕片投入沸水中烫5分钟。 


七、冷却、漂洗


热烫后,迅速捞出藕片,置于流动冷水中冷却,以防热烫过度,影响口感,同时漂除藕片表面的淀粉层。 


八、装罐


用水100公斤、糖25公斤、柠檬酸0 15公斤配成糖液。将藕片称量并整齐装填于500克广口玻璃瓶中,并加入糖液,藕片和糖液的比例为1∶1。 


九、排气、密封


将装填好藕片、糖液的玻璃瓶置于排气箱中进行热排气,当罐头中心温度升至80℃时,立即密封。 


十、杀菌、冷却


将密封好的罐头置于沸水中杀菌半小时,然后置于冷水中冷却至终温40℃左右。贴上产品标签,即为成品。

在挖藕的市民中,穿着胶鞋,手握铁锨,正吃力地挖着淤泥的刘先生很引人注目。当天,来自小店镇的他和伙伴早上7时多就骑电动车来了。他说,小时候村里人冬天整天去河塘里挖莲藕采摘,现在河塘很少了,也没机会再挖了。这不,前两天他来市区玩,看到卫河里有人在挖莲藕采摘,引起了自己的兴趣,当天便早早来了。 挖藕人中一位白发老奶奶也很吸引人的眼球。据了解,老人今年70多岁,来自新乡县翟坡镇,现在在市区给一家单位看门。老人已经连续三天都在这里挖莲藕采摘。


  “太费劲了,一天一共挖有30多斤,大的莲藕采摘有80多厘米长,很不错,这些莲藕采摘应该属于白莲。”说话间,刘先生弯着腰从泥里摸出一根沾满淤泥的莲藕采摘。 前来挖莲藕采摘的许多市民表示,这些莲藕采摘应该是自然生长的,他们不在于挖多少,而在于和家人体验这种过程和欢乐。


  对于卫河里挖出的莲藕采摘是否能吃,市民却有不同的看法。正挖莲藕采摘的市民认为,这些莲藕采摘当然能吃,别看淤泥脏,但俗话说“出淤泥而不染”,挖出的莲藕采摘还是很好的。而部分市民却认为,卫河里长的莲藕采摘不能吃,担心吃了会影响健康。


本文网址:http://www.xlxlo.net/news/390.html

关键词:重庆莲藕采摘

最近浏览:

扫一扫,关注我们

  • 在线客服
  • 联系电话
    18996040766
  • 在线留言
  • 手机网站
  • 在线咨询
    欢迎给我们留言
    请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
    姓名
    联系人
    电话
    座机/手机号码
    邮箱
    邮箱
    地址
    地址