莲藕成熟采收时间是在什么阶段呢？
　　当地上部叶片大多发黄，莲藕完全成熟时可以陆续采收。莲藕可分为青藕和干藕。青藕的采收多在8月份进行，且多为早熟品种。莲藕在收获前一周被切断，以减少莲藕皮的铁锈色。枯萎的莲藕于秋季至次年3月至4月采收。
　　莲藕采购的具体技巧是怎样的？
　　1.藕节粗短:藕节的多少不会影响品质。选购时应选择粗细短、成熟度足、口感好的藕节。
　　2.藕距长:藕距越长，莲藕的成熟度越高，口感越柔和。
　　3、形状要饱满:莲藕要饱满，不要选择外形凹凸不完整的莲藕。
　　4.带湿泥的莲藕:不带湿泥的莲藕通常经过处理，不能保存。带湿泥的莲藕保存较好，可以放在阴凉处1周左右。
　　5、内外无外伤:购买莲藕时，注意是否有明显外伤。如果有湿泥包着，买的时候可以把湿泥剥开一点看清楚。
　　6.不要太白:洗干净后在市场上卖得好的莲藕可能是用柠檬酸浸泡过的，颜色是白色的。不建议购买。
　　7.颜色发黄无异味:莲藕皮的颜色应光滑呈黄褐色。如果是黑色或有异味，不建议购买。
　　8.排气孔大:如果是已经切好的莲藕，可以看看莲藕中间的排气孔。排气孔大的莲藕更加多汁。