莲藕种植技术和方法如下所示:
　　1.选址:选择排灌方便、日照充足、土壤肥沃、有机质充足的水田。Z好的土壤是粘壤土，水田深度小于40厘米，淤泥层厚度为15-20厘米。
　　2.种藕的挑选:挑选粗、齐、细的藕，子藕、孙藕沿一边生长。种藕应至少有两个完整的切面，无病虫害，顶芽完整，藕体无损伤。
　　3.种植时间:根据当地气候和品种特性，选择合适的种植时间。一般在春季气温稳定在15℃以上时进行种植。
　　4.种植方法:采用沟栽法种植莲藕。首先，在田间挖一条深30-40厘米、宽50厘米的沟，然后将种藕的顶部以15-30厘米的间距放入沟中，用土覆盖并压实。
　　5.水肥管理:定植后及时浇水，保持水深在4-7厘米。施肥以有机肥为主，追肥为辅，并适量施用氮磷钾肥。
　　6.除草和病虫害防治:生长期间及时除草可以通过人工或化学方法进行。注意防治蚜虫、螟虫等害虫。发现病虫害时，应及时采取措施进行防治。
　　7.生长期管理:生长期要注意保持水肥，促进莲藕生长。同时，要定期检查莲藕的生长情况，及时发现和处理病虫害。
　　8.收获:当莲藕顶部的黄叶枯萎时，就可以收获了。用铲子把它挖出来，尽量避免损坏。
　　通过以上莲藕种植技术和方法，可以提高莲藕的产量和品质，实现莲藕的高产栽培。