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你知道莲藕几个孔的好吃吗?

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你知道莲藕几个孔的好吃吗?

发布日期:2021-09-18 作者: 点击:

  面对满池塘“濯清涟而不妖,出淤泥而不染”的荷莲总是想着待到秋天,也就到了吃莲藕的时分了,在记忆里,莲藕总是脆嫩多汁的,有的时分也总能吃到口感软糯的莲藕,却从未细心想过里边的微妙,直到某一天才忽然认识对于莲藕,咱们了解真的太少了。

  俗话说“田九塘七,7孔糯9孔脆”,也就是说两种藕在营养价值方面并无太大不同,仅在口感上有所别离,所以在日常厨房照猜中, 口感软糯的7孔藕多以炖煮为主,而甜脆多汁的9孔藕则多以凉拌和清炒为主,一起来看看详尽的差异。

  7孔藕:

  7孔藕即红花藕,此种藕多在水很浅的田地里种植也称田藕,此藕外皮多为褐黄色,体形又短又粗,7孔藕的淀粉含量多且水分少,生藕吃起来味道苦涩。

  7孔莲藕适宜做什么呢?

  9孔藕:

  9孔莲藕又称白花莲藕,多在深水池塘里种植也叫塘藕,9孔藕外形润滑且细长,其淀粉含量少水分多,口感比起7孔藕来说更加脆嫩多汁。

莲藕采摘.jpg

  莲藕生吃为凉性,通过烹调颜色转为黑褐色时,属性就转为温性,因而连莲藕还是要煮过才食用。 莲藕应挑皮白、藕节肥胖粗短的,还有闻起来有幽香。

  那怎样保存新鲜的藕段呢?

  1)材料选择;宜选择有充分长足的新鲜藕种,而且除掉老藕、病虫藕及蜕变藕等等;

  2)护色;可将藕片放入0.002柠檬酸溶液中护色时间3~20h。总之,随着气温下降而护色时间就会相应加长;

  3)清洗、切片;要用清水浸泡,目的是去除污泥,漂洗后切除藕节,可在水龙头下面清洗洁净;在将藕段放入0.02盐水溶液中,浸泡30~80分钟,气温越高,咱们泡制时间就会缩短直到软化,人工或许切片机将藕段切成藕片或许藕段;

  4)杀菌放冷;将密封后的罐头放入100℃沸水中杀菌55~60分钟,然后放入70℃、60℃和50℃水中逐级放冷各5分钟,然后放在35℃室温中保存5~7天;

  5)查验、包装藕种;每瓶查验,除掉漏水漏气者,贴上标签,用纸箱包装;

本文网址:http://www.xlxlo.net/news/562.html

关键词:莲藕采摘基地,藕种栽培,重庆莲藕培育厂家

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