不同的生态环境产地，不同的市场需求(消费习惯)和不同的栽培要求，具体如何选择品种呢？
　　一是生态环境产地不同。总的来说，鄂5号、鄂7号、鄂9号、鄂10号适应范围较广，可以适应黄淮流域、长江流域、珠江流域。鄂六号(03-12)和鄂八号(03-13)适应长江流域和珠江流域，鄂六号的种植区域可以偏北一点。
　　二，市场需求(消费习惯)不同。主要是对质感的需求，即“粉”(北方称“面”)和“酥”的区分。粉嫩质地的老熟莲藕品种有鄂边5号、鄂边7号、鄂边8号、鄂边9号，脆嫩的老熟莲藕品种有鄂边6号、鄂边10号，一般来说南方市场喜欢粉嫩莲藕，北方市场喜欢脆嫩莲藕。但是所有品种的青藕(嫩藕)都是脆的。
　　此外，不同地区对莲藕形状的喜好也不同。一般来说，南方市场(以广东为代表)喜欢节间短而圆的品种，北方市场(河南及其以北地区)喜欢节间长的品种。然而，莲藕的节间长度受栽培环境和品种的影响。通常种植在淤泥层较深的田地(如老鱼塘、湖泊)时，莲藕节间大多较长；种植在耕层较浅的田地(如水田)时，莲藕节间大多较短。如果都种植在耕层较浅的田间，节间较短的品种为鄂安5、鄂安7、鄂安10，节间较长的品种为鄂安6、鄂安8、鄂安9。

　　如鄂连5号，虽然质地为粉状，在稻田种植时节间一般较短，但在我国南北市场区已广泛种植和销售。该品种也是目前国内种植面积Z大的莲藕品种。
　　第三，培养需求不同。主要是指早期培养或轮作培养的需要。所谓早熟栽培，在长江流域，通常是指7月20日前上市，产量在750 kg/667 m2以上的品种，包括鄂莲5号、鄂莲7号、鄂莲9号、鄂莲10号等，这些品种经过早期栽培挖掘后，可以种植二茬莲藕，其次是一季晚稻、菱角、慈姑、水田芥等。，还是干菜。晚熟品种为鄂安6号和鄂安8号，其中鄂安6号属于早中熟品种，7月下旬产量在750 kg/667 m2以上。鄂安8号为晚熟品种，适宜9月份开始收获。这里的早熟栽培750 kg/667 m2的产量并不代表这个品种的产量只能达到这么多。如果不实行早熟栽培，一般可以达到2000 kg/667 m2甚至更高。
　　在不同的栽培需求方面，也有不同的收获品器官需求，比如收获莲藕，鄂莲8号更适合。