莲藕是一年四季常见的食物之一。营养丰富，有的脆甜爽口，有的软糯香甜。无论是凉拌、炒菜还是炖菜，都很不错！
　　众所周知，莲藕生长在泥里，莲藕的特点是一节一节的，里面有很多小孔，属于半空状态。所以在采摘的过程中，或者说在生长的过程中，莲藕的外壁很容易破碎，使得泥巴从破碎的口中渗入莲藕的内壁。这也是为什么很多朋友在切莲藕的时候经常会在小孔里发现脏东西！
　　很多朋友清洗莲藕的时候，一般的步骤是将莲藕去皮，然后冲洗干净。切开或者切片后，他们会用清水冲洗两遍，以为脏东西都在外面，只要把皮去掉就好了！泡一下，Z多把泥巴洗出来。
　　其实这种清洁方法是不对的！因为，无论是莲藕生长过程中，还是采摘运输过程中，只要莲藕外壁破损，不仅会有一点点泥土，还会有很多细菌虫卵等脏东西。有一次在农贸市场，我特意问了一位老藕农，他告诉我如何正确清洗藕。下面就把这个方法分享给大家。

　　首先用刮刀把皮削掉。注意，尽量选择带泥的莲藕。这样的莲藕其实更新鲜。那些看似一尘不染的莲藕不一定干净！
　　莲藕的皮剥开后，很多朋友会看到莲藕的洞里有泥，很多人会用小刷子来回刷。其实这样是不对的，因为猪鬃太硬或者太强，会把泥沙冲刷到莲藕的肉里面，吃的时候会影响口感。
　　正确的做法是切成块或片，先用清水冲洗两遍，然后放入盆中浸泡。注意:泡的时候记得不要只用水，还要撒很多盐。适度的盐水可以起到有效的杀菌作用，清除里面的虫卵等污垢！
　　其次，除了加盐，还要加入适量的白醋。一般来说，选择9度白醋可以防止莲藕氧化变黑。Z后加入一把面粉，搅拌均匀，浸泡20分钟，然后冲洗干净！
　　提示:面粉的吸附能力很强，可以很好的吸附莲藕中的沉淀物！
　　用这种方法洗出来的莲藕洁白如玉，非常干净，不仅没有一点淤泥，而且污垢也很干净，可以放心食用！
　　挑选莲藕的小方法:
　　莲藕好不好，买的时候挑选很重要！那么，就和大家分享一下如何挑选品质好的莲藕吧！
　　1.看皮肤！好的莲藕可以覆土，但不能损坏。你应该选择皮肤完好的。
　　2、看颜色！正常成熟的莲藕，颜色偏黄，切记不要买白皮的；
　　3、摸摸质感！一般来说，粉莲藕皮糙肉厚，适合炖煮，软糯香甜。如果皮摸起来很滑，很脆，适合炒菜和凉拌，吃起来酥脆爽口。
　　4、看节日！莲藕是一节。如果中间的那段更粗，跨度更长，说明莲藕的成熟度更高，莲藕的品质更高！