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食用莲藕的注意事项

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食用莲藕的注意事项

发布日期:2023-01-05 作者: 点击:

  食用莲藕的注意事项
  1.黑臭的莲藕不宜食用。烹饪时,切好的莲藕放在空气中会变黑。这是因为它所含的多酚化学物质能与铁离子结合形成有色复合物。这种外貌的变化也会影响我们的食欲。所以在挑选莲藕的时候,要选择皮棕褐色,肉多肉白的,注意不要损伤,不要烂,不要生锈,不断砍,不要缩水,不要变色。
  2.不是任何一种莲藕都适合生吃。有些莲藕上滋生了姜虫,很容易引起姜虫。当人们食用带有囊尾蚴的生莲藕时,囊尾蚴会在小肠内发育成成虫,成虫会附着在肠粘膜上,引起肠损伤和溃疡,引起腹痛、腹泻、消化不良。孩子也会出现面部浮肿、发育迟缓、智力低下等症状。

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  莲藕——形状细长,皮棕黄,质地粗糙,富含淀粉,水分少,糯而不脆,适合做汤;
  白莲藕——肥厚、嫩滑的外观,银白色,肉质脆嫩多汁,香甜浓郁,是z佳的生食;
  麻花莲藕-粉红色,外表粗糙,富含淀粉,适合熟食。
  3.煮藕时切忌用铁,以免煮的时候藕变黑,炒的时候加一点水,这样炒出来的藕丝会洁白如玉。
  4.切好的莲藕不宜直接存放。如果买的莲藕是带着新鲜泥的,不需要清洗,放在阴凉的地方就可以了。
  但由于莲藕容易发黑,切面部分容易腐烂,切好的莲藕要在切口处用保鲜膜覆盖,冷藏一周左右。
  莲藕去皮后会很快变成褐色。可用稀释的白醋浸泡5分钟,可恢复白色。
  也可以将整个莲藕洗净,用清水浸泡,每天换水,这样可以保鲜3-4天,时间长了会变黑。
  5.黄豆和莲藕不宜同食。大豆含铁丰富,不能和含纤维素多的莲藕一起吃,因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
  6.猪肝和莲藕不宜同食。莲藕中含有纤维素,纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物,减少人体对这些元素的吸收。

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