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怎么做糯米藕?

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怎么做糯米藕?

发布日期:2021-09-06 作者: 点击:

做法一

1.将藕洗净,切去一端藕节(藕节藏着待用),使藕孔显露,再将孔内泥沙洗净,沥干水分,冰糖砸碎待用。

2.糯米淘洗洁净,晾干水分,由藕的切开处把糯米灌入,用竹筷子将结尾塞紧,然后在切开处,将切下的藕节合上,再用小竹扦扎紧,以防漏米。

3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅,否则会影响质量),先用灌好米的藕,再放入清水,以水没过藕为限,在旺火上烧开后转用小火煮制,待藕煮到五成热时,参与少量碱,继续煮到藕已变红色时取出晾凉。

4.用一扣碗垫放网油一块,将藕削去外皮,切去两头部分,切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗

内,放入白糖、冰糖、桂花糖,盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出,去掉网油渣和桂花渣,翻扑盘内,然后再去掉面上的网油渣即成。

提示:

1、填进藕空的米不要填得太实,由于米熟后还要胀大。

2、煮藕的水不宜过多,如果比较多,可在加桂花和蜂蜜前倒出一些,能将藕没过即可

做法二

原料:莲藕2节,糯米1/2饭碗,红枣8-9粒,红糖45克,甜桂花1大勺,冰糖15克。

做法:

1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。

2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅健壮一点。

3、藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。

4、准备好煮藕用的调料和红枣。

5、把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时。

6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。

7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用,吃的时分在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁,味道美极了。

莲藕采摘.jpg

做法三

食材

主料:藕、糯米

辅料:糖桂花

调料:蜂蜜、白糖、苏打粉

做法

1. 糯米淘洗洁净后浸泡1小时左右。

2. 沥干水分备用。

3. 鲜藕去皮后洗净。

4. 一端斜切一刀,藕梢留用。

5. 将糯米从切断藕洞处灌入。

6. 灌满后把切下的藕梢盖在原切断上,用牙签固定。

7. 把藕置于锅中,放入小苏打,加水用旺火煮熟,捞出后倒出小苏打水。

8. 原锅置于火上,加水、白糖、糖桂花。

9. 放入藕旺火烧沸,转中火煮至藕酥时将藕捞出。

10. 放凉以后切成片装盘。

11. 另起锅,参与原本煮藕的汤水,烧至浓稠呈蜜汁状时,浇在藕片上。

12. 然后淋上蜂蜜即可。

本文网址:http://www.xlxlo.net/news/558.html

关键词:莲藕采摘,大棚莲藕种植,重庆莲藕基地批发

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