1．调节水位一般藕田不可断水。水层深度应根据前期浅、中期深、后期又浅的原则加以控制。栽种初期为提高地温，加速成活，促进发芽，田中水位可在3～5厘米，浮叶出现后保持在6～7厘米，2～3片立叶时升至10厘米。以后随着气温的上升、莲藕植株的长高，逐渐加深至20厘米，深可不超过30厘米。后把叶出现后，应在2～3天内将田水落浅到lO厘米左右，深不超过20厘米，以促进结藕。此时若水位过深，则促使再生立叶和延迟结藕。整个生长时期要求水位涨落和缓，不能猛涨暴落，时旱时涝。在枯荷后，如留种到次年，应保持一定深度的水层，以防土壤干裂，在寒冬冻坏地下茎。同时可避免干田后土块变硬，难以挖起。

生长期间要注意防涝，避免田水淹没立叶。否则，即使水在l～2天内退去，也会造成藕莲的减产；如淹没时间较长，则会导致植株的死亡。所以，汛期要注意及时排水。此外还要注意防强风。因为莲藕的叶柄和花梗较细脆，叶片较大，易招风折断，断后如遇大雨或水位上涨，使水从气道中灌入地下茎内，易引起腐烂。为此，强风来时，可适当加深水位，以保护荷叶、花梗等。

2．合理追肥莲藕生长需肥量大，除施足基肥外，生长期间还应适时进行追肥。一般追肥2～3次。一次在出现1～2片立叶时进行，每667平方米施人粪尿或厩肥1000～1500千克，或尿素15公斤，以促进立叫生长；二次在荷叶封行前进行，每667平方米施复合肥50公斤；三次在结藕前进行，每667平方米施复合肥20公斤和硫酸钾15公斤。若打算于7月中下旬采嫩藕，或藕田肥力较高，植株长势较旺。则三次追肥可以不进行。施追肥时，要选择晴朗无风的天气，避免在烈日的中午进行。施肥前应放掉部分田水，保持浅水层，肥料渗入土中后再注水至原来水位。如果叶面上沾上化肥，应立即泼水冲洗以防灼伤。

生石灰也是藕的肥料，施入后不仅能凋节水土的酸碱度和使过于松软的沤泥变得较坚实一些，有利于莲藕的生长，而且还有预防藕蛆、腐败病和水绵发生的作用。施生石灰的适宜时间是在莲藕长出2片立叶时，因为此时幼茎和新叶刚长出，易受到藕蛆的危害。生石灰也可以在莲藕栽种前结合整田时施入，施生石灰的时间应与施氮肥或过磷酸钙的时间，相隔15天左右为宜。如间隔过短会降低肥效。施生石灰时先将田水放浅，把成块的生石灰撒到荷叶较少的空旷处，待其溶化后，用铁锨撒开，并使其与泥土掺和。每667平方米用生石灰50千克。

3．中耕除草在立叶1～2片时，施肥后可将种藕四周泥土用手和锄扒松，以利于藕鞭的生长。在藕田中会不可避免地孳生杂草。杂草多了，不仅消耗田中的营养物质，而且争空间和遮光挡风，对藕的生长造成不良影响。藕田除草工作应从出现浮叶开始，到荷叶封行前结束，一般要进行2～3次。除草时脚步要轻，以防踩伤地下茎，同时保护好梗、叶，以免弄折、损伤。

4．转藕头转藕头又叫回藕、盘箭、转藕梢等，从植株抽生立叶和分枝开始到开始结藕以前，应定期拨转藕头，其目的是防止藕鞭长出田外，同时也防止田内植株稀密不均。在生长初期每5～7天进行1次，生长盛期每3～5天进行1次。当看到新抽生的卷叶在田埂仅1米左右出现时，表明藕头已逼近田埂，必须及时拨转藕头，使其转回田内，同时如发现田内植株疏密不均，也应尽量将过密的藕头拨转到稀疏的地方，以使莲鞭分布均匀，提高产量。转藕头应首先找到藕头。嫩的叶子一般在走茎前端节上抽生，嫩叶由左或右向中间卷包前倾，叶片卷包的方向即是走茎的大体方向，藕头的位置在卷叶前方30～60厘米处。据此可伸手在走茎两侧掏泥挖沟，并尽量挖得长些(顶芽后带1～2片立叶)，这样不易折断，然后将藕头连同后把节托起轻轻将藕头窝回田内，并用泥埋好。转藕头应在晴天下午茎叶柔软时进行，以防因茎叶过于脆嫩而被折断。

5．补苗种藕栽植后，在生长中由于各种原因，常会出现缺苗断垄现象。为此，可采用移栽种藕或莲鞭的方法进行补苗，以保证田内有效株数和提高产量。

6．摘老叶，折花梗莲藕栽种后，当立叶布满田面时，浮叶逐渐枯萎，应及时予以摘除，以便让田水尽可能多地接受太阳光的照射提高地温和改善通气条件。有的立叶因病虫害或其他原因导致发黄或枯萎时，也应予以摘除，以减少营养的消耗。藕莲是以采藕为目的的，如有花蕾应将花梗折曲（不可折断，以防雨水浸入），以免开花消耗养分。为了减少藕身表皮上的铁锈斑，提高藕的商品质量，可在藕叶和叶柄全部枯死前，即采藕前约半个月左右，将藕叶及部分叶柄一起割除，使藕停止呼吸，从而减少铁锈斑的发生和促使已附于藕身表皮的铁锈斑还原。