莲藕种植的采收储存具体方法如下：
　　一、采收方法
　　确定采收期
　　嫩藕采收：在莲藕生长中期（如7-8月），当上层叶片青绿、中层叶片深绿且无新叶出现时，可采收嫩藕。此时藕嫩脆甜，但产量较低，适合少量供应市场。
　　老藕采收：在莲藕生长后期（如9-10月），当脚层叶枯萎、中层叶发黄、上层叶呈黄绿色时，藕已成熟，淀粉含量高，适合大量采收。
　　留种藕采收：若需留种，应在10月底后采收，此时藕身转白，淀粉含量丰富，且藕节完整。
　　采收技巧
　　排水处理：采收前10-15天排干田水，便于操作。
　　寻找终止叶：终止叶是生长在藕节中段的叶片，平展角度小、叶柄细长且弹性好。根据终止叶与后栋叶的距离可判断藕的深浅（距离长则入泥深，反之则浅）。
　　分层采收：先采收上层藕，再采收下层藕。用脚沿叶柄向下踏至泥土，扒开藕身下的泥土，右手抓住藕的后把，左手托住中段，缓慢拖出，避免藕节断裂。
　　留种处理：若需留种，田坎四周2米内的藕应采完，田中间每隔2米留30厘米不采收，或留Z后一节子藕作种藕。
　　采收后处理
　　带泥贮存：采收的莲藕不忙洗泥，待出售前再清洗，可减少变色，保持新鲜。
　　剔除病藕：及时择掉病藕和受伤藕，防止腐烂扩散。

　　二、储存方法
　　短期储存（1-2周）
　　清水浸泡法：将完整未削皮的莲藕浸泡在清水中，每日换水1-2次，水温保持在10℃左右。需完全浸没藕节，避免切口接触空气氧化发黑。此法适合家庭短期保存，但需防止水质腐败。
　　湿沙埋藏法：选地势高、背光处，铺一层湿沙（手捏成团松开即散），放一层莲藕，再铺一层湿沙，如此叠放5-6层，Z后盖厚沙。此法可保鲜60天以上，但需定期检查并保持沙层湿润。
　　塑料薄膜帐藏法：将莲藕放入塑料帐中，帐内湿度和温度相对稳定。塑料帐不需密封，但需隔天透帐一次，以保持湿度和气体成分稳定。此法可储藏50天左右。
　　中期储存（1-3个月）
　　冷藏保存法：用保鲜膜包裹莲藕（带泥更佳）后置于冰箱冷藏室（4℃），可存放1周至1个月。已切开的莲藕需用清水浸泡后再冷藏，并建议2-3天内食用完毕。
　　真空包装法：将莲藕装入食品*真空袋，抽空空气并密封，结合冷藏可延长保鲜期至2周。家庭使用时需确保包装无破损，每次取用后重新抽真空。
　　恒温水贮藏法：将带泥莲藕放入水温5-8℃的水池中，可保鲜1个月左右。需定期换水并保持水温稳定。
　　长期储存（3个月以上）
　　冷冻保存法：将去皮切片的莲藕经沸水焯烫1分钟后急速冷冻，可保存3个月以上。焯水能破坏氧化酶活性防止褐变，冷冻前需沥干水分并用保鲜袋分装。解冻后适合炖煮烹饪，虽口感稍软但营养流失较少。
　　地窖储藏法：在地下挖窖洞，保持温度5-10℃、湿度85%-90%。将带泥莲藕堆放其中，用湿润河沙覆盖隔绝空气，定期检查剔除霉变个体。此法可保存1-2个月。
　　浓盐水贮藏法：将莲藕洗净后浸入10%-15%的食盐水中，可保鲜5个月以上。但食用前需脱盐处理，且运输费用较高。
　　传统与简易储存法
　　简易堆藏法：将莲藕顺次码于室内或遮阴棚中，形成长方形平堆（高约80厘米），上盖湿稻草或水草，经常洒水保持湿润。此法限短时间储藏。
　　蒲包水藏法：将莲藕装入蒲包，放入1米多深的水中，使蒲包下不贴泥土、上不露出水面，上盖6-10厘米厚的水草。此法便于随时出售。