家里有吃不完的新鲜莲藕该如何保存呢？
　　一、莲藕如何保存不发黑？
　　1.清水隔氧法:将新鲜莲藕洗净泥土，垂直(根朝下)放入水缸或水桶中，用清水淹没(过长可从节点处切断)，每5 ~ 6天换水一次。这种方法冬天可以保存2个月，即使是夏天，只要勤换水，也可以保存半个月。
　　2.薄膜贮藏法:用塑料薄膜贮藏帐覆盖莲藕，但不可密封，隔一天盖一次。
　　3、稻草包裹法:直接用稻草包裹莲藕，然后放入清水中浸泡稻草，存放在阴凉潮湿的地方，只要保持稻草干燥，可以存放七天左右不变色，莲藕也不会脱水。这种方法适合在春节前后天气寒冷时保存莲藕。
　　二、莲藕长期保存方法:
　　1.新鲜的莲藕不用洗，用稻草包好就行，然后用清水浸泡，存放在阴凉潮湿的地方。只要保持秸秆干燥，可以存放七天左右不变色，莲藕也不会脱水。这种方法适合在春节前后天气寒冷时保存莲藕。
　　2.购买莲藕时，要选择泥新鲜、无断裂的莲藕。买了泥不洗。把泥放在阴凉潮湿的地方就可以了。如果泥干了，就在上面喷些水。这样保持4 ~ 5天是没有问题的。
　　3.将整个新鲜莲藕洗净，用清水浸泡。可以存放七天左右不变色不脱水，但是需要经常更换淡水。