莲藕的收获时间很长，秋分到寒露，即可采收。一般在收莲藕前15天左右摘收荷叶为宜。采收时，将叶片对折，自叶脐下折断。采叶时要注意将后把叶和终止叶留下，作为采莲藕标志。

　　若藕在空气中暴露时间过长，表皮容易损伤变成淡紫色，进而变成铁锈色，严重影响销售价格，所以，贮藏时除应选择充分老熟、粘附泥土、藕节完整、无伤无病者外，存贮藏过程中还要注意保持高湿度、低温度(5一10℃)，且应防曝晒、防冻伤、防挤压，适当透气。重庆莲藕采摘人员分享莲藕几种常用的贮藏方法。

　　(l)泥土埋藏

　　莲藕收获后应立即埋藏于室内或露地。

　　室内埋藏时，先用砖或木板等封围成埋藏坑，然后撤一层土，放一层莲藕，共放5一6层，再覆一层10厘米厚的细土、土要潮、细、软，手捏不成团。用普通水泥池贮藏时，池底先用木板或竹片垫起10厘米，形成隔底，然后，铺一层10厘米厚的细土，再将莲藕、土一层层放入，这样有利于莲藕的呼吸，又可防止有害微生物的侵害。

　　在室外露地埋藏时，应选地势较高，背阳避光处，将土和藕分层堆积成金字塔形，用泥盖严，周围挖好排水沟，以防积水;雨天要及时遮盖，防止泥土被冲散。贮藏期间20天左右扒开泥土检查1次，将腐烂者挑出。